หนึ่งในอาหารที่คนไทยนิยมทานมากที่สุด 90% คือ น้ำปลาร้า เป็นส่วนประกอบอาหารอร่อย อย่างเช่นส้มตำที่ทุกคนรู้กันว่ามีหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่ที่เห็นกันหลัก ๆ และคนไทยชอบ คือ ปูปลาร้า ที่มีความกลมกล่อม เข้ากันอย่างดีมาก ๆ แต่อยากบอกว่าในการทานปลาร้าจะต้องเลือกยี่ห้อที่มีมาตรฐานเท่านั้น เดียวนี้มีการวางขายบนอินเทอร์เน็ตอย่างมากมาย ที่มีรสชาติและความนัวที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นโปรดเรื่องน้ำปลาร้าให้ดี เพื่อความอร่อยในการรับประทาน
ปลาร้า ทำมาจากอะไร?
ปลาร้าทำมาจากปลาน้ำจืด ที่นำมารำข้าวและเกลือ บรรจุใส่ไห หมักไว้ทาพอสมควร 7-8 เดือน จึงจะสามารถนำมารับประทานได้ แต่บางคนอาจจะยังไม่เชื่อว่าการที่จะทำปลาร้าให้อร่อย จะต้องหมักให้เกิดหนอน จึงจะเป็นรสชาติที่นัวละอร่อยมากยิ่งขึ้นหลายเท่า ปลาร้าสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด นอกจากจะทำส้มตำได้แล้วยังสามารถนำไปทอด หรือทำหลนได้
ทำปลาร้าเองที่บ้านง่ายๆ!
ถ้าอยากทำปลาร้าทานเองได้ง่าย ๆ รสชาติแซ่บนัว! บอกเลยว่าทำเองได้ไม่ยาก แม้จะเป็นปลาหมัก แต่วิธีการทำของแต่ละบ้านจะแตกต่างกันออกไป ส่วนใหญ่ปลาร้าจะทำมาจากปลาสร้อยขาว หรือปลากระดี่ ที่นำมาหมักกับรำข้าวและเกลือ วิธีทำเริ่มจาก
- ให้นำปลามาตัดครีบ ตัดหัว ขูดเกร็ดออก นำเครื่องในออกจากปลาให้หมด และนำไปล้างน้ำให้สะอาด
- นำเกลือสินเธาว์ ที่มีลักษณะเป็นดอกเกลือ มาตำให้แหลกแต่ไม่จำเป็นต้องตำให้ละเอียด
- นำข้าวเปลือกไปคั่ว และนำไปปั่นให้ละเอียด
- นำเนื้อปลามาคลุกกับเกลือและข้าวคั่ว ให้เข้าเนื้อ และนำไปหมักไว้ในไห ปิดปากให้แน่น หมักไว้ 2 อาทิตย์
- พอครบเวลาแล้วให้เทน้ำออกจากปลาให้หมด คลุกกับเกลือและข้าวคั่วอีกครั้ง และหมักทิ้งไว้อีก 2-3 เดือน
เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ รอให้ครบเวลาเท่านั้น ก็สามารถได้ทาน ปลาร้า ฝีมือตัวเองอย่างง่าย ๆ แล้ว สำหรับใครที่ชื่นชอบการทานปลาร้า บอกเลยว่าห้ามพลาด! เพราะสามารถทำทานเองที่บ้านได้ง่าย จะทานเมื่อไหร่ก็ได้ อาจจะต้องรอนานหน่อย แต่รสชาติอร่อยแน่นอน